Lachsforelle vom Blech mit gebackenen Kartoffeln


Zutaten für 4-6 Portionen

2 kg Lachsforelle, küchenfertig
2 Bund Petersilie
2 Bund Thymian
Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
1 kg junge Kartoffeln
200 ml Sahne
3 EL mittelscharfer Senf


Zubereitung:

Die Lachsforelle unter fließendem, kalten Wasser abspülen, trockentupfen. Die Kräuter waschen, trockentupfen, hacken. Abgeriebenes der Zitrone zu den Kräutern geben. Die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken, ebenfalls zu den Kräutern geben. Salz und Pfeffer aus der Mühle hinzugeben, alles vermengen, in den Fisch füllen. Die Forelle in Schwimmstellung in die Fettpfanne des Backofens setzen, mit Olivenöl bepinseln.
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, quer halbieren, die Schnittfläche mit Olivenöl bepinseln, um den Fisch herum verteilen. Salz, Pfeffer, und Thymian darüber streuen, in den vorgeheizten Backofen mit der Einstellung Umluftgrillen 165 ºC ca. 35 – 45 Minuten garen.


Dazu:

Senf-Sahne
Dafür die Sahne mit Salz und Pfeffer abschmecken und steif schlagen, den Senf vorsichtig unterheben.


Tipp:

Den Fisch mit den Kartoffeln auf einer großen, vorgewärmten Platte servieren. Die Senf-Sahne und evtl. einen frischen, knackigen Salat dazu reichen.

Der Kochtipp noch einmal zum anhören:

(Rezept: Christa Stolte, Kochbuchautorin aus Hiddenhausen)