Eilshauser Nackenkoteletts
mit würzigem Sauerkraut gefüllt


Zutaten für 4-6 Portionen

4-6 Nackenkoteletts ohne Knochen
200 g Sauerkraut
1 Knoblauchzehe
80 g Zwiebeln
1 rote Chilischote
1/2 TL Kümmel, ganz
Paprikapulver
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Kräutern der Provènce
Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

In die Nackenkoteletts vom Schlachter eine Tasche einschneiden lassen. Das Sauerkraut etwas zerpflücken, die Knoblauchzehe und die Zwiebeln abziehen, in sehr feine Würfel schneiden, zum Sauerkraut geben.
Die Chilischote unter fließendem, kalten Wasser abspülen, Stiel, Kerne und weiße Innenhäute entfernen, zum Sauerkraut geben, mit Kümmel, Paprikapulver und Pfeffer aus der Mühle würzen und in die Fleischtaschen füllen. Die Öffnungen mit Holzspießchen zustecken.
Die Fleischscheiben mit Salz, Kräutern der Provènce und Pfeffer aus der Mühle würzen, auf den Backofenrost legen, in den vorgeheizten Backofen schieben, die Backofenfettpfanne unter dem Rost einschieben und mit der Einstellung Umluftgrillen 165 ºC. 35 – 45 Minuten garen.


Dazu:

Kartoffelpürée mit Zwiebelringen


Hinweis:

Die Koteletts können auch in einer Pfanne oder auf einem Grill gebraten werden.

Der Kochtipp noch einmal zum anhören:

(Rezept: Christa Stolte, Kochbuchautorin aus Hiddenhausen)