Glacierter Kürbis


Zutaten für 4-6 Portionen

1000-1400 g Kürbis
2 EL Zucker
250 ml frisch gepressten Orangensaft
30 g Ingwer
1 rote Chilischote
1 grüne Chilischote
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Apfelessig
20 g Butter
2 EL gehackte Petersilie


Zubereitung:

Den Kürbis vierteln, schälen, Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Zucker in einem Kochtopf karamelisieren lassen, mit frisch gepresstem Orangensaft ablöschen, die Kürbiswürfel hinzugeben, Hitze reduzieren.
Den Ingwer schälen, sehr fein schneiden zum Kürbis geben. Die rote und die grüne Chilischote unter fließendem, kalten Wasser abspülen, Stiele, Kerne und weiße Innenhäute entfernen, in feine Streifen schneiden, zum Kürbis geben.
Deckel auflegen und ca. 10-15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und dem Apfelessigabschmecken, mit der Butter verfeinern.
Vor dem Servieren die gehackte Petersilie aufstreuen.


Dazu:

Kurzgebratenes von Lamm, Kalb oder auch Geflügel.

Der Kochtipp noch einmal zum anhören:

(Rezept: Christa Stolte, Kochbuchautorin aus Hiddenhausen)