Pizzasuppe

Zutaten:

3 Dosen geschälte Tomaten
3 gelbe Paprikaschoten
2 Stangen Porree (Lauch)
750 ml Gemüsebrühe
1 Glas Champignons in Scheiben
Salz und Pfeffer
Gerebelter Oregano
250g Kräuter Schmelzkäse oder Kräuterfrischkäse
½ Bund frisches Basilikum

Zubereitung:

Tomaten mit der Flüssigkeit in einen großen Topf geben, pürieren und durch ein Sieb streichen. Paprikas halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Porree in Ringe schneiden.
Porreeringe und Paprikastreifen zu den Tomaten geben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse mit etwas Suppe glattrühren, dann unter die restliche Suppe rühren, erwärmen und abschmecken.
Die Suppe darf nicht mehr kochen.
Basilikumblättchen abspülen, trockentupfen und auf die Suppe streuen.