Westfälische Quarkspeise


Zutaten 1. Schicht:

500g Sauerkirschen (entsteint)
Frisch kochen oder aus dem Glas
30g Stärkemehl
1 – 2 Eß. Zucker

Die Kirschen aufkochen und den Saft mit dem angerührten Stärkemehl einrühren und kurz noch mal aufkochen lassen. Mit dem Zucker abschmecken.


Zutaten 2.Schicht:

150g Pumpernickel oder dunkles Vollkornbrot
100g bittere Schokolade
2 Eßl. Rum oder Kirschwasser

Das Brot zerkrümeln und die Schokolade in Stückchen hacken. Vermischen und mit dem Alkohol beträufeln. Die Masse kann gut eine Nacht durchziehen.


Zutaten 3. Schicht:

500g Quark
Ca. 125 ml Milch
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200g Sahne

Quark, Milch, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Die geschlagene Sahne unterheben und abschmecken.


Zubereitung:

Die drei Schichten in eine möglichst schmale Glasschale schichten, evtl. geht auch ein Bowleglas. Oder Portionsweise in Weingläser einfüllen. Bei größeren Mengen möglichst viele Schichten machen.


Tipp:

Es kann auch anders Obst genommen werden, z. B. Himbeeren. In der Weihnachtszeit kann anstatt der Brotkrümel auch Lebkuchen oder Spekulatius dazwischen gegeben werden. Landfrau Gunhild Vogel-Höffner aus Enger

Der Kochtipp noch einmal zum anhören:

(Rezept: Gunhild Vogel-Höffner, Landfrau Enger)