Kräftige Schweichelner Pastinaken-Süßkartoffelsuppe

Zutaten für 4-6 Portionen

1 kg Pastinaken
600 g rote Süßkartoffeln
40 g Butter
100 g Zwiebeln
1,5 l Geflügelbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Joghurt
2 EL Sahne
1 EL fein gehackte Petersilie

Zubereitung

Pastinaken und rote Süßkartoffeln schälen, grob würfeln, in einem Suppentopf in Butter anbraten.
Zwiebeln abziehen, grob würfeln, hinzugeben und glasig dünsten lassen. Die Geflügelbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen bis das Gemüse weich ist. Portionsweise in einem Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Vor dem Servieren die Suppe bei schwacher Hitze wieder heiß werden lassen. Joghurt mit der Sahne verrühren. Die Joghurt-Sahne mit einem Esslöffel auf die portionierte Suppe träufeln und fein gehackte Petersilie darüber streuen.

Dazu:
Frisches Bauernbrot