Gebratene Rosmarin-Gänsekeulen von Bauer Nölkenhöners Gänsen


Zutaten für 4-6 Portionen

4-6 Gänsekeulen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Rosmarin
400 ml Gänsefond
3-4 Rosmarinzweige
150 g geschlagene Sahne


Zubereitung:

Die Gänsekeulen unter fließendem, kalten Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz Pfeffer aus der Mühle und Rosmarin würzen, in einen Bratentopf legen, ohne Deckel in den vorgeheizten Ofen schieben und mit der Einstellung Umluftgrillen 165 ºC. 90 – 110 Minuten garen.
Die Gänsekeulen wenden. Den Gänsefond angießen und die Rosmarinzweige in den Bratentopf geben, bei gleicher Einstellung weitere 45 – 55 Minuten fertig garen. Danach die Gänsekeulen aus dem Sud nehmen, warm stellen. Den Sud einkochen.
Die geschlagene Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken, mit dem Fleisch servieren.


Dazu:

Weißes Winterpüree und Brokkoligemüse

Der Kochtipp noch einmal zum anhören:

(Rezept: Christa Stolte, Kochbuchautorin aus Hiddenhausen)