Fitzebohneneintopf


Zutaten:

500 g Schnippelbohnen
50 g trockene weiße Bohnen
2-4 Rauchenden
1 Stk. durchwachsenen Speck oder Pökelfleisch
800 g Kartoffeln
Salz
Bohnenkraut


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Zubereitung:

Für 4 Personen holt man 500 g Schnippelbohnen aus dem Steintopf. Die Bohnen werden gründlich abgewaschen und je nach Säuerung noch einmal kurz aufgekocht. Am Abend zuvor werden die trockenen weißen Bohnen in reichlich Wasser eingeweicht. Am nächsten Morgen gibt man durchwachsenen Speck oder Pökelfleisch mit in den großen Topf.
Nach einer Stunde gibt man die heiß gewaschenen Bohnen hinzu und lässt alles weiterkochen. Zum Schluss gibt man 800 g kleingeschnittene Kartoffeln und die Rauchenden hinzu und lässt sie gar kochen. Alles muss jetzt noch einmal 1 Stunde kochen.
Der Eintopf wird mit Salz und nach Belieben mit Bohnenkraut gewürzt.


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Expertentipp:

Dieses Essen schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser!

(Rezepte: Magdalena Obrock, Landfrau Rödinghausen)