Schupfnudeln
(als Beilage für 3 Personen)


250 g gekochte und ausgepresste Kartoffeln
1 Eigelb
1 gestr. EL Stärke- oder Kartoffelmehl
60 g Weizenmehl

Würzen mit Salz, Pfeffer, Prise Muskat


Zubereitung:

Kartoffeln auskühlen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Kloß verarbeiten. Danach in ca. 1 cm große Rollen formen.
Mit einem scharfen Messer kleine Stücke abschneiden und in den Händen (diese immer wieder kurz mit Mehl bestäuben) zu kleinen Schupfnudeln rollen.

Einen großen Topf mit Wasser und Salz aufsetzen, aufkochen lassen und die mit etwas Mehl bestäubten Schupfnudeln vorsichtig in das Salzwasser gleiten lassen. Das Wasser darf nicht mehr kochen. Die Schupfnudeln sind fertig, wenn sie an der Oberfläche des Salzwassers schwimmen.

In einer Pfanne Butter auslassen und die Schupfnudeln darin vorsichtig wälzen. Sie können Sie auch je nach Geschmack anbraten, mit Käse in einer Auflaufform überbacken, mit Zucker und Zimt anrichten usw.


Expertentipp:

Lecker schmecken die Schupfnudeln auch, wenn Sie den rohen Teig mit Kräutern oder Knoblauch oder Bärlauch oder Zwiebeln usw. verfeinern. Als Kloßteig geeignet. Das Eiweiß zu Makronen verarbeiten.

Dazu schmeckt ein Riesling von der Nahe, Weingut Bürgermeister Willi Schweinhardt. Marion Wehmeier, Landfrau Vlotho

(Rezept: Marion Wehmeier, Landfrau Vlotho)