Salat Mia


Für 4 Personen

Zutaten:

400g Büffelmozzarella
Salz und Pfeffer
Schale einer unbehandelten Zitrone
4 Clementinen
2 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
2 handvoll Rucola
1 kleines Bund Minze
4 Scheiben Südtiroler Speck
1 kleine handvoll gehobelter Parmesan
Gereifter Balsamico Essig


Zubereitung:

Mozzarella in Stücke zerteilen, auf 4 Tellern verteilen, salzen und pfeffern. Mit der abgeriebenen Zitronenschale bestreuen. Clementinen schälen, quer in 5mm dicke Scheiben schneiden und darauf verteilen.

Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Rucola und Radicchio putzen und zerpflücken. Minzblättchen abzupfe, einige Blätter zum Garnieren beiseite stellen. Rest mit Salat und Dressing mischen. Jeweils ein Viertel des Salates in eine Speckscheibe wickeln. Auf die Teller verteilen. Mit Parmesan und übriger Minze bestreuen.


Expertentipp:

Salate mit Mozzarella, Clementinenstückchen und Dressing mischen.

Der Kochtipp noch einmal zum anhören:

(Rezept: Adelheid Wellmann, Landfrau Spenge)