Hähnchenbrustfilets Westfälische Art aus dem Hiddenhausener Backofen


Zutaten für 4-6 Portionen

200 g Zwiebeln
4-6 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
Frisch geriebener Ingwer
3 EL Mehl
30 g Paniermehl
200 g kleine Champignons
4-6 Scheiben Ananas
500 ml Sahne
2 EL Mango Chutney
125 ml Ananassaft
Cayennepfeffer
200 g geriebener Gouda-Käse


Zubereitung:

Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden, in der Fettpfanne des Backofens verteilen.
Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem, kalten Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver und frisch geriebenem Ingwer würzen, in Mehl wenden und auf die Zwiebelringe legen. Das Paniermehl darüber streuen.
Die Champignons säubern und um das Fleisch herum verteilen. Die Ananasscheiben auf die Filets legen.
Die Sahne steif schlagen, das Mango Chutney und den Ananassaft zur Sahne rühren, mit frisch geriebenem Ingwer und Cayennepfeffer abschmecken und auf den Filets verteilen, mit dem Gouda-Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen mit der Einstellung Umluft 160 °C oder Ober- und Unterhitze 180 °C
ca. 60-70 Minuten garen.


Dazu:

Körnig gegarter Reis und ein frischer Salat mit Kräutern.

Der Kochtipp noch einmal zum anhören:

(Rezept: Christa Stolte, Kochbuchautorin aus Hiddenhausen)