Schweichelner Früchtebrot zum Advent


Zutaten

4 Eier
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 cl Rum
1 Messerspitze gemahlener Zimt
250 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 Pck Backpulver
200 g getrocknete Feigen
200 g getrocknete Datteln
200 g Rosinen
125 g Zitronat
200 g ganze, abgezogene Mandeln
100 g Zartbitter-Kuvertüre
50 g geröstete Mandelblättern


Zubereitung:

Die Eier schaumig schlagen, nach und nach den Zucker und den Vanillin-Zucker hinzugeben, so lange schlagen, bis eine dicke, cremartige Masse enstanden ist. Rum und Zimt unterrühren.
Das Weizenmehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, sieben und unter die Eimasse rühren.
Die getrockneten Feigen und Datteln in Würfel schneiden. Die Rosinen unter fließendem, heißen Wasser kurz abspülen, Zitronat würfeln und die abgezogenen Mandeln zusammen mit allen Trockenfrüchten unter den Teig mengen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und mit der Einstellung Umluft 160 ºC oder Ober- und Unterhitze 175 ºC 70-90 Minuten backen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und erkalten lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und unregelmäßig auf das erkaltete Früchtebrot gießen, mit den Mandelblättern bestreuen. Kuvertüre erkalten lassen.
Bis zum Verzehr in Alufolie wickeln und kühl aufbewahren.


Tipp:

Das Früchtebrot, liebevoll verpackt, kann auch ein ganz persönliches Geschenk sein.

Der Kochtipp noch einmal zum anhören:

(Rezept: Christa Stolte, Kochbuchautorin aus Hiddenhausen)