Spargel mit Sesam und Parmesan an Rucolasalat

Die Zutaten

50 g Schalotten

Knoblauch

Limettensaft

Olivenöl

Koriander

Oregano

Fleur de Sel

4- 6 Stangen Spargel pro Person

Schwarzer Pfeffer

3 Eier

Sesam

Rucola

Parmesan

Die Zubereitung:

Für das Dressing: Limettensaft, Oregano, Salz, Pfeffer, Schalotten und Knoblauch mit Öl verrühren. Spargel 7 bis 9 Minuten blanchieren, mit Eiern panieren und in Sesam wenden. Leicht anbraten. Rucola waschen, den Parmesan reiben. Alles zusammen anrichten.

Das passende Getränk:

Greco di Tufo, ein süditalienischer Weißwein