Leckeres Zimtmousse auf Basis von weißer Schokolade

Zutaten:

500g geschlagene Sahne
3 Blattgelantine
250g weiße Couverture
3-4 EL Läuterzucker
3 Eigelbe
3 Vollei
1 Espressolöffel Zimt


Zubereitung:

Zunächst die Couverture im Wasserbad erhitzen, so dass sie flüssig wird, die 500ml Sahne steif schlagen, die Eigelbe trennen, in einen Anschlagkessel geben, die Gelantine einweichen und Ei schaumig schlagen. Sobald das Ei schaumig ist, wird die Blattgelantine hinzu gegeben, beides wird verrührt und die Couverture wird einlaufen gelassen. Anschließend wird der Espressolöffel voll Zimt hinzugegeben und das Ganze wird im Eisbad kalt gerührt. Kalt heißt hier, dass ihre Lippe sagen, dass sie kalt empfinden. Zum Schluss wird die geschlagene Sahne untergehoben und das Mousse wird abgefüllt und eine Nacht ausgekühlt.


Getränk:

Einen leckeren Muskatu, einen süßen Prosecco oder einen Süßwein


Expertentipp:

Marc meint, man muss wirklich mit Gefühl an die Sache gehen, weil das nicht einfach ist.

Der Kochtipp zum Anhören