Fisch in Chilibutter

Sie brauchen: 4 ausgenommene Fische (z.B. Dorade oder Wolfsbarsch.)

1 unbehandelte Zitrone

1 halbe rote Chilischote

180g zimmerwarme Butter

2 EL Koriandergrün

3 Knoblauchzehen

1 TL Kreuzkümmel

1,5 TL Paprikapulver, edelsüß

4 Frühlingszwiebeln Salz und schwarzen Pfeffer

Die Zubereitung:

Die Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. Den Rest der Zitrone in 8 Scheiben schneiden. Chilischote entkernen und fein hacken und mit der Butter, Zitronenschale, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.

Fisch kalt abspülen und - wenn nötig - schuppen. Jeden Fisch einzeln auf ein Stück Alufolie legen und mit der Butter-Paste bestreichen. Je nach Größe der Fische wird die ganze Butter evtl. nicht benötigt. Die Fische mit den Zitronenscheiben füllen. Klein geschnittene Frühlingszwiebeln darauf verteilen und die Folie gut verschließen.

Die Folienpakete auf den Grill packen und je nach Größe der Fische 10-15 Minuten grillen.

Dazu passt als Beilage hervorragend Baguette und grüner Salat. Und natürlich ein schöner kalter Weißwein.

Tipp: Das Ganze klappt auch vorzüglich mit Fischfilet oder auch als Zubereitung im Backofen.