VANILLEEIS MIT APFELKOMPOTT

Zutaten für vier Personen:

6 Eier

1 Vanilleschote

100g Zucker

500g geschlagene Sahne

Für den Kompott:

1 Boskopapfel

300ml Weißwein

80g Zucker

1 TL Speisestärke

1 Handvoll Rosinen

Zubereitung:

Erhitzen sie die sechs Eigelb mit 100g Zucker im Wasserbad. Mit einem Handrührgerät wird die Masse dann über einem Eisbad wieder kalt geschlagen. Geben Sie das Mark der Vanille hinzu und heben Sie die geschlagene Sahne unter. Füllen Sie die Masse in vier Tassen und frieren Sie sie ein.

Für den Kompott:

Schälen Sie den Äpfel und legen ihn in Zitronenwasser ein, damit er nicht braun wird. Anschließend würfeln. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, mit Weißwein ablöschen, Speisestärke, Rosinen und Apfel dazugeben und mit dem Eis anrichten.

Dazu trinkt man:

Einen leckeren Dessertwein oder eine Kaffeespezialität.

GUTEN APETTIT!