Kürbissüppchen mit gerösteten Kürbiskernen und Steirischem Öl


Zutaten:

- reifer Kürbis – ca. 2 -2,5 kg schwer
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Sahne
- 1 große Zwiebel
- ein bisschen frischen Ingwer
- 100 g Kürbiskerne
- ein bisschen Steirisches Öl


Zubereitung:

Der Kürbis wird halbiert, geschält und in grobe Würfel geschnitten. Anschließend in ein bisschen Butter anschwitzen und den frischen Ingwer hinzugeben. Danach wird die Gemüsebrühe aufgegossen und der Kürbis gekocht, bis er weich ist. Jetzt wird der Kürbis püriert, durch ein Spitzsieb passiert und mit Sahne aufgefüllt. Je nach Konsistenz, die vom Kürbis abhängt, muss das Süppchen evtl. mit Speisestärke noch gebunden werden. Als letzter Punkt wird mit Salz, einer Priese Zucker und Pfeffer aus der Mühle abgeschmeckt. Sollte der Ingwer nicht ganz rauskommen, können noch ein bisschen ganz feine Ingwerwürfelchen hinzugefügt werden. Angerichtet wird auf einem Pastateller: das schaumige Kürbissüppchen was vorher durch den Zauberstab ein bisschen aufgeschäumt wurde, streuen die Kürbiskerne rüber und geben als letzten Punkt das Steirische Öl hinzu.


Getränketipp:

Als passendes Getränk wird ein Weißwein oder ein schönes kaltes Bier empfohlen.