Berliner Rouladen mit Salzkartoffeln

Die Zutaten

Vier vorgeschnittene Rinds oder Schweinerouladen ?
Gewürzgurken
Bauchspeck
Sauerkraut
Zwiebeln
Senf
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Eine kleine Chilischote

Bindfaden zum Wickeln der Roulade? oder Sie nutzen Schaschlickspieße, die sind beim Anrichten leichter zu entfernen.

Die Zubereitung

Breiten Sie die Rouladen so großflächig wie möglich aus ? salzen und pfeffern sie von beiden Seiten. Danach wird die Seite für die Füllung komplett mit Senf eingerieben. Noch würziger wird es mit scharfem ? das verkocht sich mit der Zeit.

Danach wird die Füllung bestehend aus Speck, einer viertel Zwiebel, einer halben Gewürzgurke und einem Esslöffel Sauerkrot in der Mitte zu einem kleinen Haufen geformt.

Die Enden der Rouladen werden dann zusammengeführt und die Roulade gewickelt.

Braten Sie jetzt die Rouladen im heißen Olivenöl von allen Seiten an ? bis das Fleisch überall eine gute Bräunung erreicht hat.

Gießen Sie jetzt vorsichtig einen guten Liter warmes Wasser hinzu ? daraus wird später die Soße.

Die Kochzeit beträgt jetzt mindestens anderthalb Stunde ? Stufe 1 reicht völlig-. Geben Sie noch einige Speckwürfel und Zwiebelviertel hinzu ? das verstärkt den Soßengeschmack.

Schmecken Sie mit Salz und Sauerkrautsaft die Soße ab und binden Sie dann mit Mehl oder Soßenbinder.

Fertig!
Zu den Berliner Rouladen servieren Sie Salzkartoffeln!

Dazu passt:

Ein trockener Rotwein oder ein herbes Bier.

Der Expertentipp:

Wenn Sie Mit haben, lassen Sie noch eine kleine Chilischote hinzu. Das gibt einen besondern Pfiff.