Kabeljaufilet unter der Meerrettichkruste

Rezept für 4 Personen


Zutaten:

4 x 180 g Kabeljaufilet ohne Haut und Gräten
1 x Suppengrün
3 El Meerrettich
2 Eigelb
2 El Paniermehl
125g Butter
250g Creme Fraiche
Schnittlauch


Zubereitung:

Den Fisch säubern, salzen und säuern. Danach mehlieren und kurz in Butter anbraten und aus der Pfanne nehmen. Aus Meerrettich, Paniermehl, dem Eigelb eine Kruste erstellen und auf den Fisch legen. Das Suppengemüse klein schneiden und kurz in Butter anschwitzen. Den Kabeljau mit der Kruste für 10-12 Minuten in den Backofen geben (180 Grad), Creme Fraiche leicht erwärmen bis es flüssig wird, Schnittlauch zufügen und mit Salz und Zucker abschmecken. Den Kabeljau auf dem Gemüse anrichten und mit der Schnittlauchcreme garnieren.