Pumpernickelmousse

Zutaten:

1 Ei
2 Eigelbe
50g Zucker
1 Vanilleschote
2 cl Übersee Rum
5 Blatt Gelatine

200g weiße Kuvertüre
500g geschlagene Sahne
200g Pumpernickel


Zubereitung:

Die weiße Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle auflösen. Ei, Eigelbe, Zucker, Rum und Vanilleschote im Wasserbad schaumig schlagen und die aufgelöste Gelatine mit einem Gummispartel unterheben. Die Kuvertüre langsam unter die Eimasse einarbeiten bis eine schöne sämige Masse entsteht. Zum Schluss die Sahne nach und nach unterheben und den Pumpernickel mit der Hand über der Schüssel zerbröseln. Dann noch mal verrühren und servieren.