Geflügeleintopf mit Garnelen und Ziegenkaese

Zutaten für 4 Personen:

- 400g Hähnchenbrust ohne Haut
- 12 Riesengarnelen, geschält
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Kohlrabi
- 10 Kirschtomaten
- 1/3 Bund Salbei
- 100g Ziegenkäse
- 0,25 Ltr. Weißwein
- 0,5 Ltr. Geflügelfond
- 1 Schale Gartenkresse
- 1 unbehandelte Zitrone
- Salz
- Olivenöl


Zubereitung:

Als erstes die Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden, genauso die Hähnchenbrüste. Nun Knoblauch, Zwiebeln sowie Kohlrabi schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, den Salbei zupfen und in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch sowie Kohlrabi in Olivenöl anbraten und mit etwas Salz würzen. Dann die Hähnchenbrust und Salbei zugeben. Wenn alles leicht Farbe hat, mit dem Weißwein ablöschen, mit Geflügelfond auffüllen und bei mittlerer Hitze ca. fünf Minuten weiter garen. Danach die Garnelen und Tomaten zugeben und noch mal drei Minuten garen.


Den Eintopf durch ein Sieb geben, in den Fond den Abrieb von einer Zitrone geben und mit dem Ziegenkäse aufmixen. Das Ganze mit Salz und Olivenöl abschmecken, die Einlage wieder hinein und mit der Gartenkresse servieren.


TIPP: Dazu empfehle ich ein dunkles Bier.