Zitronen-Hähnchenschenkel aus dem Backofen
Zutaten (4 Personen):
4 Hähnchenschenkel
1 Bund Thymian
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Basilikum
4 Chilischoten
100 ml Zitronensaft
4 EL Olivenöl
2 Rosmarinzweige
1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Hähnchenschenkel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in eine große Auflaufform legen.
Thymian, Petersilie und Basilikum abspülen, trocken schleudern, grob zerkleinern. Die Zwiebeln abziehen, fein zerschneiden. Die Chilischoten entstielen, entkernen und mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl vermischen.
Die Hähnchenschenkel von allen Seiten mit der Marinade bestreichen. Die Rosmarinzweige säubern, zwischen das Fleisch legen und alles mindestens 3 - 4 Stunden marinieren.
Die Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen, mit der Innenseite nach oben, nebeneinander in die Backofen-Fettpfanne legen.
Die Kartoffeln säubern, vierteln und kurz mit der restlichen Marinade bestreichen, zwischen den Hähnchenschenkeln verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
Mit der Einstellung Umluftgrillen 165oC 30 Minuten garen.
Danach alle Zutaten wenden und erneut für weitere 30 Minuten in den Backofen geben und fertiggaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch mit den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und etwas von dem Sud darüber geben.
Dazu:
Knackiger gemischter Salat
Das Rezept zum Nachhören:
Gut zu wissen
Ein Huhn im Topf bedeutete einst Wohlstand
Es gibt unendliche viele Zubereitungsarten für das Federvieh weil es in allen Regionen der Welt Tradition hat.
Das Fleisch ist zart, gesund, kalorienarm und schnell zubereitet.
Bei ganzem Geflügel locken die knusprige Haut und nicht zu vergessen, die aromatische Hühnerbrühe, die besonders in kalten Jahreszeiten so manches „Herz" erwärmt.
Wer Wert auf fettarme Ernährung legt, entscheidet sich für Brustfilets, wer es gern herzhaft mag, greift zu den Keulen.
Ein ganzes Huhn im Backofen gebraten, ist der Inbegriff eines Festtagsschmauses.
Frische Tiere aus artgerechter, ökologischer Haltung sollten den Vorrang haben.
Hühner mit einem Gewicht bis zu 1200 g nennt man Hähnchen, schwerere Hühner heißen Poularden. Bei Suppenhühnern handelt es sich um ehemalige Legehennen. Daraus kann man eine leckere Brühe kochen, das Fleisch ist jedoch kein Genuss mehr.
Sehr lecker sind auch Maishühner, sie werden mit Mais gefüttert und deshalb ist ihr Fleisch gelblich.
Nehmen Sie frisches Geflügel nach dem Einkauf aus der Verpackung und stellen Sie es lose, mit Frischhaltefolie abgedeckt, in einer Schale sofort in den Kühlschrank. Es sollte so bald wie möglich zubereitet werden, denn es ist leichter verderblich als andere Fleischsorten.
Rohes Geflügel ist anfällig für Bakterien. Das ist auch der Grund, warum beim Umgang mit rohem Geflügel unbedingt Wert auf Sauberkeit gelegt werden sollte.
Tiefgefrorenes Geflügel legen Sie zum Auftauen am besten auf einen umgedrehten Teller in eine Schüssel, damit es nicht in der Auftauflüssigkeit liegt.
Vor der Zubereitung sollten Sie das Geflügel unter fließendem kalten Wasser innen und außen gründlich abspülen und dann mit Küchenkrepp trocken tupfen.
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