Lammcarré auf Rosmarinkartoffeln mit Bohnengemüse

Zutaten:

1kg Lammcarré

Salz und Pfeffer

Fett zum braten

2,5kg Bohnen

15 Scheiben Speck

5 Scharlotten

Butter

3kg Frühkartoffeln

Olivenöl

frischer Rosmarin

Zubereitung:

Die Lammcarrés parieren und von allen Seiten in einer Pfanne anbraten. Ca. 7 Min bei 190 Grad im Ofen garen und noch etwas warm stellen.

Bohnen waschen, putzen und schneiden, in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und auf ein Sieb geben. Speck und Charlotten in Würfel schneiden und in Pfanne mit Butter glasig schwitzen. Bohnen zugeben, würzen und anrichten.

Frühkartoffeln in Salzwasser al dente garen und auskühlen lassen, halbieren, mit Olivenöl und Salz würzen und den Rosmarin einmischen. In eine feuerfeste Form geben und bei ca. 180 Grad 15 - 20 Min im Ofen backen.