SCHWEINERÜCKENSTEAK UNTER DER ZWIEBEL-SENFKRUSTE

Zutaten:

4 Schweinerückensteaks a 180g

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1x Gemüsezwiebel

Paniermehl

0,15l Weißwein

50g Butter

1 Esslöffel Dijonsenf (körnig)

1 Teelöffel Honig

Frisch gehackten Estragon

Zubereitung:

Steaks portionieren auf 180g. Mit Salz und Pfeffer in einer heißen Pfanne kurz von jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen, Butter und die Gemüsezwiebel kurz in der Pfanne glasig schwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Drei Esslöffel Paniermehl hinzufügen, ein Esslöffel Senf und ein Teelöffel Honig hinzufügen. Alles schön verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und den frisch gehackten Estragon unterheben. Die Zwiebel-Senfkruste gleichmäßig auf den Schweinerückensteaks anrichten. Danach im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 12 - 14 Minuten garen.

Dazu passt:

Pommes oder Bratkartoffeln