Kartoffelpüree
Zutaten (4 Personen): Feines Kartoffelpüree 800 g mehlig kochende Kartoffeln Meersalz ca. 300 ml Milch 80 g Butter Pfeffer aus der Mühle Frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, unter fließendem kalten Wasser abspülen, in einem Kochtopf mit Salzwasser ca. 20-25 Minuten garen. Wenn sich die Kartoffeln mit dem spitzen Schälmesser leicht durchstoßen lassen, sind sie gar.
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Stampfer zerstampfen.
Die Milch aufkochen. Die heiße Milch und die Butter mit einem Schneebesen unter die Kartoffeln rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Dazu:
Kurzgebratenes Fleisch oder Fisch mit Gemüse.
Das Rezept zum Nachhören:
Gut zu wissen:
Die Kartoffeln sind wahre Verwandlungskünstler. Deutschland belegt einen Spitzenplatz beim Verbrauch von Kartoffeln.
Mit wenig Aufwand kann der beliebteste Klassiker immer wieder neu variiert werden.
Für jedes Gericht die passende Kartoffel.
• Mehlig kochende Kartoffel
Ideal für Suppen und Püree, sie enthalten viel Stärke und zerfallen leicht beim Kochen.
• Vorwiegend festkochende Kartoffeln
Sie sind für Salz- und Pellkartoffeln erste Wahl, man kann aber auch Püree daraus zubereiten.
• Festkochende Kartoffeln
Sind perfekt für Salate und Bratkartoffeln. Sie haben wenig Stärke und bleiben deshalb immer gut in Form.
Welche Sorte Sie vor sich haben, ist auf der Verpackung meistens aufgedruckt, bzw. auf dem Markt können Sie den Händler danach fragen.
Für feines Kartoffelpüree werden die gegarten Kartoffeln zur Weiterverarbeitung durch die Kartoffelpresse gedrückt.
Für etwas groberes Püree die gegarten Kartoffeln mit dem Stampfer zur gewünschten Konsistenz zerdrücken.
Durch Zugabe von gegarten Gemüse, Äpfeln oder zerkleinerten Kräutern lassen sich beliebige Varianten zaubern wie zum Beispiel:
• Kartoffel-Sellerie-Püree
• Kartoffel-Blumenkohl-Püree
• Kartoffel-Erbsen-Püree
• Kartoffel-Apfel-Püree
• Kartoffel-Rukola-Püree
• Kartoffel-Bärlauch-Püree
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