Rucola-Salat mit gebratenen Tomatenscheiben und geröstetem Brot, dazu eine hausgemachte Aioli

Zutaten:

- frischer Rucola-Salat
- Olivenöl
- Balsamico
- Salz, Pfeffer, Zucker
- reife Fleischtomaten
- für Aioli 2 Eier, Prise Salz, 1 Knoblauchzehe, Pflanzenöl, Weißbrot (kann auch vom Vortag sein)

zu beachten:

- Das Olivenöl sollte nicht zu heiß gebraten werden, da es sonst verbrennt und bitter schmeckt.
- Wenn Aioli aus rohen Eiern gemacht wird, in dem Moment verzehren wenn man sie herstellt


Zubereitung:

Den frischen Rucola mit Olivenöl, Balsamicodressing, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker marinieren. Die Tomaten in Scheiben schneiden, melieren und sie anschließend in Olivenöl kross anbraten. In derselben Pfanne die Weißbrotscheiben rösten.

In ein fettfreies Metallgefäß 2 Vollei geben, dazu 1 Knoblauchzehe und eine Prise Salz. Anschließend ganz langsam das Pflanzenöl nachgeben, dann den Pürierstab rein halten (das Pflänzenöl langsam dazugeben, damit die Aioli eine schöne Konsistenz erhält)

Getränk

Wenn Sonne scheint, ist ein knackig kalter Sauvignon Blanc von delor zu empfehlen.