Erdbeerparfait

Für 4 Personen

Zutaten:

50g Eiweiß
100g Zucker
100g Puderzucker
200g Erdbeeren
1El Zitronensaft
350ml Schlagsahne


Zubereitung:

Erdbeeren Pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

Eiweiß und Zucker aufschlagen und wieder kaltschlagen, den Puderzucker unterschlagen. Erdbeermark und Zitronensaft unterrühren anschließend die geschlagene Sahne darunterziehen.

Die Masse in Förmchen füllen und gefrieren.




Vanillesauce


Zutaten:

300ml Sahne
750ml Milch
2 Vanilleschoten
50g Zucker
8 Eier
2TL Speisestärke


Zubereitung:

Eier trennen, aus der Vanilleschote das Mark kratzen. Sahne, Milch und das Vanillemark in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker mit dem Eigelb und der Speisestärke verrühren und vorsichtig in die kochende Sahnemischung rühren. Einmal aufkochen lassen und durch ein Sieb gießen.