Lebkuchenmousse

Zutaten:

120 gr Lebkuchen
2 EL Rum
100 gr Zartbitterschokolade
½ TL Lebkuchengewürz
2 Blatt Gelantine
2 Eier, getrennt
200 gr Sahne
50 ml Milch
20 gr Zucker
1 Prise Salz


Zubereitung:

Zartbitterschokolade in Milch mit dem Lebkuchengewürz im Wasserbad schmelzen. Eigelbe mit 10 gr Zucker schaumig schlagen und unter die warme Schokoladenmasse ziehen. Lebkuchen fein bröseln oder reiben und mit in die Masse geben. Gelantine in kaltem Wasser einweichen, auswringen und im erwärmten Rum auflösen, danach in die Masse rühren. Alles ca. 10 Minuten kaltstellen. Die Sahne steif schlagen und unter die erkaltete Masse heben. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben. Vor dem Servieren ca. 2-3 Stunden kaltstellen.