Tortellini Cesare á la chef

Zutaten: (4 Personen)

500g Tortellini

500g Gehacktes

1 kleine Zwiebel

250ml Sahne

Olivenöl

Butter

Gemüsebrühe

Feines Weizenmehl

Frisch geriebenen Parmesan

Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

Evt. Rotwein

Die Zubereitung:

Das Geheimnis von Tortellini Cesare ist die Sauce. Im Grunde ist es eine Mischung aus Bolognese und Sahnesauce.

Man nehme Tortellini in der gewünschten Menge und von der Lieblingsmarke und bereite diese in heißem Wasser mit einem Teelöffel Brühe zu. Für vier Personen nehme ich dann immer etwa zwei Pfund Gehacktes. Auch hier, so wie Sie es mögen. Eine Zwiebel in kleine Würfelchen schnippeln und in etwas Olivenöl scharf anbraten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, wer mag, darf mit etwas Rotwein ablöschen. Dann in einer Schale in Warteposition bringen. Nun das Gehackte scharf anbraten, bis es durch ist. Mit etwas Oregano und Basilikum würzen, Pfeffern und leicht salzen. In einer Kasserole einen kleinen Würfel Butter zum Schmelzen bringen und mit etwas feinem Weizenmehl und einem kleinen Löffel Brühe eine Mehlschwitze zubereiten. Dann 250ml Sahne dazu. Etwas aufkochen lassen und anschließend zu dem Gehackten in die Pfanne. Die Zwiebeln dazu und etwas köcheln lassen. Wer mag, kann mit frisch geriebenem Parmesan die Sauce verfeinern. Abschließend drei bis vier Esslöffel guten Tomatenketchup unterrühren. Probieren und evt. Nachwürzen. Tortellini (oder auch jede andere Nudel) in den Teller, Sauce drüber, etwas von dem geriebenen Parmesan drauf und: Buon Gusto.

Das passende Getränk: Ein Gläschen guten Rotwein oder Rosé.