Cremesüppchen von Erbsen mit Nordmeergarnelen


Zutaten:

6 Schalotten
500g Erbsen aus der Dose
1l Gemüsebrühe oder Brühwürfel
750 ml Sahne
100g Nordmeergarnelen
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Zucker
Olivenöl
Speisenstärke
Zitronenmelisse


Zubereitung:

Schalotten in feine, ca. 1 cm große Würfel schneiden und in Olivenöl glasig schmoren. Die Erbsen aus der Dose in ein Sieb geben und abtropfen lassen, anschließend zu den Schalotten gebe, Das Ganze mit Gemüsebrühe aufgießen und ca eine halbe Stunde bei geringer Hitze kochen. Dann alles mit dem Pürierstab sämig pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Erbsenfond in einen Topf geben und mit 500ml Sahne aufgießen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss und Zucker abschmecken. Die fertig abgeschmeckte Suppe ein wenig mit Speisestärke binden. Nordmeergarnelen putzen und den Darm entfernen. Die Garnelen in einem Teller platzieren und die Suppe darüber geben. 250 ml Sahne schlagen und mit einem Spritzbeute auf der Suppe drapieren und mit Zitronenmelisse garnieren.

Dazu passt ein fruchtiger Weißburgunder.