Schweinerückensteak unter der Zwiebelsenfkruste


Zutaten:

- 4 Schweinerückensteaks 180g
- Salz/Pfeffer
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 EL Paniermehl
- 0,15 l Weißwein
- 50g Butter
- 1 TL Honig
- 1 EL Dejon Senf (körnig)


Zubereitung:

Steaks portionieren auf 180g, Salz und Pfeffer dazu. Die Steaks in der heißen Pfanne kurz an jeder Seite anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen. Butter in der Pfanne mit Zwiebelwürfeln kurz glasig schwitzen, mit Weißwein ablöschen, 3 EL Paniermehl hinzufügen. Dann 1 EL körnigen Senf dazu. Den TL Honig – alles schön mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker verrühren, abschmecken. Anschließend frisch gehackten Estragon unterheben. Die Zwiebelsenfkruste gleichmäßig auf den Schweinerücken anrichten. Dann kommt alles bei 180°C für 12-14 Minuten in den vorgeheizten Backofen.


Beilagen:

Eine kleine Portion Pommes, oder Püree oder Bratkartoffel.