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Rezept Tomatencremesuppe

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Strauchtomaten
• 100 g Speck ( durchwachsen)
• ¾ Ltr. Sahne
• frischer Oregano
• 1 Pr. Zucker
• 1 Knoblauchzehe
• Öl
• Salz, Pfeffer
• 1 Gl. Sherry (oder mehr)

Zubereitung:

Als erstes schneide ich die Tomaten unten (also gegenüber dem Stengel) mit einem kleinen Kreuzschnitt ein wenig ein (dann löst sich die Haut später besser), lege sie kurz in kochendes Wasser, schrecke sie dann unter kaltem Wasser ab und ziehe ihnen anschließend die Haut ab.

Der gewürfelte Speck wird in einem großen Topf in wenig Öl kurz angebraten. Dann gebe ich die Tomaten und die Sahne dazu und würze mit Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker und Knoblauch - alles nach persönlichem Geschmack. Das ganze sollte unter ständigem Rühren ca. 30 Min. köcheln.

Vor dem Servieren gebe ich den Sherry dazu, auch diesen nach Geschmack dosieren.

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