Hören Sie sich hier die Folge "Kartoffel" an:

Rezept "Püree à la Mama"

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 250 g durchwachsener Speck
• 5 Eier
• 1 Eisbergsalat
• 1 Bund krause Petersilie
• 100 g Butter
• ca. 250 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Die Eier hart kochen, schälen und in Achtel-Stücke schneiden. Den Speck würfeln und in einer Bratpfanne schön knusprig anbraten.

Dem Eisbergsalat die schönen äußeren Blätter vorsichtig abnehmen, gut waschen (diese sind zum Anrichten), den restlichen gewaschenen Salat in feine Streifen schneiden.

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Danach die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken.

Butter und Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu Püree mixen, nun den Speck, Salat und die Eier vorsichtig unterheben.

Die Petersilie in viel Öl kurz anbacken.Zum Schluss wird das Püree im Salatblatt angerichtet, die Petersilie obenauf.

Fertig.

Sehr einfach, aber ganz ehrlich man (und Frau) kann nicht aufhören es zu essen. Schmeckt kalt übrigens immer noch am Besten, sogar auf Brot.

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