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Rezept Steinpilzrahmsuppe

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g Parmaschinken (in Würfel geschnitten)
• 50 g Charlotten (in Würfel geschnitten)
• 250 g Steinpilze
• 1 EL Tomatenmark
• 4 Knoblauchzehen (fein gewürfelt oder gepresst)
• 1 Glas trockenen Rotwein
• 500 ml Sahne
• 1 TL Öl
• 80 g Butter
• Salz, geschroteter Pfeffer
• Muskatnuss

als Beilage: 1 Baguette in feine Scheiben geschnitten, mit Knoblauch abreiben und guter Butter bestreichen und dann im Backofen knusprig backen

Zubereitung:

In einem tiefen Topf Öl und 20 g Butter erhitzen. Parmaschinken mit Charlotten andünsten, die Pilze und Knoblauch hinzugeben. Nun das Tomatenmark dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, die Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Ca. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen und vor dem Servieren die Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen.

In kleinen Gläsern anrichten und mit einer Baguettescheibe belegen.

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